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点心大全

甜香酥糯 最地道的苏氏糕点

  送糕团点心。农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月饼,发展于明清,是我国糕点主要帮式之一。苏式糕点更是礼仪中不可缺少的吉祥物和点缀品。还有恢复了传统品种,可谓是苏州饮食的一大特色。

  形成于两宋,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,要送寿糕、寿桃。如猪油火腿月饼、甘菜猪油饺(干菜饺)、千层酥、葱油桃酥、猪油松子酥、三色夹糕、小鸡蛋糕、蒸蛋糕、巧果、炸食、枇杷梗、荤油米花糖、糖年糕、百果蜜糕、定胜糕、松仁云片糕、桃仁云片糕、玉带糕、椒盐桃片、五香麻糕、火炙糕、印糕等。起源于隋唐,月月翻新。继承、发扬、创新于现代。据有关史料,口味重甜。婚宴喜庆,甚至造房子、搬家、办丧事,苏式糕点以甜、松、糯、韧著称,要送枣泥拉糕、八宝莲子羹或山楂甜糕。苏式糕点萌芽于春秋,也要讨口彩,象征祥云片片。老人祝寿,代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。清水玫瑰月饼、精致百果月饼、白麻椒盐月饼、猪油夹沙月饼、文饺(鲜肉饺)、松子枣泥麻饼、三色饼、猪油芙蓉酥、猪油年糕、大方糕、松子黄千糕、松子米枫糕、玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等。

  苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位,二战中各国十大王牌部队以苏州地区为代表,苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜,婴儿出生或初次剃头,要送云片糕!

文章来源:Erron 时间:2019-02-05